Inês Vaz a suivi une formation théâtrale à l'ESTC (Escola Superior de Teatro e Cinema) au Portugal. Tout au long de sa carrière, elle a travaillé avec des metteurs en scène renommés, notamment Miguel Loureiro, Mónica Calle, Mónica Garnel, ainsi qu'avec des compagnies telles que Teatro Praga. Son expérience théâtrale est variée, reflétant une polyvalence dans l'interprétation de rôles divers.​

En 2024, Inês Vaz joue dans le film "On Falling", réalisé par Laura Carreira. Le film raconte l'histoire d'Aurora, une immigrée portugaise travaillant comme préparatrice de commandes dans un centre de distribution en Écosse, explorant les thèmes de l'aliénation et de l'isolement.